证券时报记者 钟恬
5月8日沪上阿姨成功登陆港交所，股价表现亮眼，而杭州休闲中式餐饮巨头绿茶集团也在同一天正式启动港股招股，内地餐饮企业正掀起赴港开店与上市的 “双线作战” 热潮。蜜雪集团、海底捞、小菜园等知名品牌便是其中的典型代表，绿茶集团、遇见小面、和府捞面等已于近年进驻香港的餐饮品牌也正在冲刺港股上市。分析认为，这一策略的本质是“用香港市场练内功，用资本市场放大价值”，既通过实体店积累国际化经验，又借助港股融资杠杆实现规模化跃升。
在商业版图不断扩张的当下，不少餐饮企业开启了左手开店、右手上市的“双线作战”模式，蜜雪冰城就是成功的典型。
2023年底以来，蜜雪冰城以雷霆之势进军香港，短短一年就成功开设了8家分店，在香港饮品行业掀起了一阵“平价风暴”。香港首店选址在旺角银行中心广场，这个位置毗邻众多商业中心和学校，人流量巨大。店内9港元一杯的柠檬水、16港元一杯的珍珠奶茶，吸引了大量消费者，尤其是学生群体。
在积极布局香港门店的同时，今年3月3日，蜜雪集团正式登陆港交所，成为港股市场备受瞩目的焦点。上市之后，蜜雪集团股价一路高歌猛进，不断创出新高，目前股价较发行价大涨1.38倍，总市值达1829亿港元，超越百胜中国，成为港股第二家市值超千亿的餐饮企业。
海底捞则从2017年迈出了进驻香港市场的重要一步。海底捞以其独特的服务理念和标准化的运营模式，迅速在香港餐饮市场崭露头角。优质的服务、热闹的用餐氛围以及丰富多样的菜品选择，吸引了众多香港本地消费者以及游客前来就餐。截至目前，已在香港地区拓展至5家门店，无论是工作日的晚餐时段，还是周末的用餐高峰期，海底捞香港门店常常座无虚席，排队等候的场景屡见不鲜。
2018年9月，海底捞成功登陆港交所，成为当年招股价最贵新股，目前市值约为939亿港元。海底捞的成功上市，不仅为其进一步扩张提供了雄厚的资金支持，还提升了品牌在全球范围内的知名度和影响力。上市后，海底捞借助资本市场的力量，在全球范围内加速门店布局，提升供应链管理水平，投入更多资源进行菜品研发和服务升级。
此外，有多家内地餐饮企业也在香港市场积极布局，并谋求上市机会。
今年4月8日，遇见小面第400家门店隆重开业，此家遇见小面门店选址在香港西九龙站。据悉，这也是遇见小面继2024年5月在香港红
