瑞士企业百乐嘉利宝（Barry Callebaut）于周二宣布，将与智利初创企业 NotCo AI 建立合作，利用人工智能技术开展配方研发工作。目前该公司正面临可可价格高企及可可制品需求疲软的双重挑战。

　　为何意义重大？

　　当前可可原料价格徘徊在历史高位，同时由美国卫生部长罗伯特・F・肯尼迪二世（Robert F． Kennedy Jr．）牵头的 “让美国再次健康”（Make America Healthy Again）运动又带来了新的成本压力。在此背景下，巧克力生产商正积极寻找新的降本方式，包括调整配方以减少可可用量。

　　关键引言

　　百乐嘉利宝首席执行官彼得・费尔德（Peter Feld）在一份声明中表示：“此次合作让我们能够测试人工智能如何提升流程效率，并扩大我们的创新规模。”

　　该公司企业传播全球负责人凯・胡梅尔（Kai Hummel）指出，百乐嘉利宝在坚守传统巧克力制作工艺的同时，也在探索可可替代品，以增强业务韧性。

　　NotCo 首席执行官兼联合创始人马蒂亚斯・穆奇尼克（Matias Muchnick）在接受路透社采访时表示，该公司开发的名为 “朱塞佩”（Giuseppe）的平台可对产品进行扫描，助力识别特定成分，并探索这些成分的替代方案。

　　他还提到，该平台会分析一个包含数千种成分的数据库（这些成分可通过人工模拟生成），以找到能与目标成分效果相近的替代品。他补充称，通过这种方式，企业可 “避免反复试错”。

　　背景信息

　　百乐嘉利宝并非首家采用人工智能技术的消费品企业。NotCo 的平台已被联合利华（Unilever）旗下的梦龙（Magnum）品牌采用，而梦龙正是百乐嘉利宝的客户之一。

　　此外，这家初创企业还与卡夫亨氏（Kraft Heinz）以及能多益（Nutella）生产商费列罗（Ferrero）有合作。

百乐嘉利宝将采用NotCo人工智能技术研发巧克力配方 第1张

　　奥利奥（Oreo）生产商亿滋国际（Mondelez）上月表示，正使用一款新型生成式人工智能工具，将营销内容制作成本降低 30% 至 50%。

　　数据一览

　　百乐嘉利宝的原料被用于全球四分之一的巧克力及可可制品中，但该公司未明确说明采用 NotCo 平台后预计能获得何种财务收益。

　　胡梅尔表示：“尽管我们看到了巨大潜力，但目前就保证具体成果还为时过早。”